Tin Tức

Rượu vang là gì? Phân loại rượu vang? Đặc tính rượu vang? Phong cách rượu vang

Posted on by admin
23
Th10

Phân loại rượu vang

Vang tự nhiên (Still wine): là thức uống có cồn nhờ lên men từ nước cốt nho tươi có nồng độ cồn không dưới 8.5%. nước rượu có thể màu trăng, đỏ, hồng

Vang trắng white wine từ nho trắng hoặc nho đỏ ruột trắng. Nước cốt nho, Độ acid cao có vị chua đặc trưng

Vang đỏ Red wine lên men từ nho đỏ rượu đỏ

Vang hồng: giống vang đỏ nhưng thời gian nước cốt ngắn hơn. Độ tannin thấp và acid cao

Vang sủi: là vang có bọt được sản xuất hoặc có khí CO2 tự nhiên thu được từ thêm đường và men

Vang cường hóa

Vang hương vị

Đặc tính rượu vang

Độ ngọt: đến từ lượng đường còn sót lại sau quá trình lên men

Đối với vang  tự nhiên độ ngọt được phân thành 5 cấp độ

Bone Dry: <1g/l

Dry: 1-10g/l

Off Dry: 11-35g/l

Sweet: 35-120g/l

Very sweet: 120-220g/l

Đối với vang sủi, độ ngọt được phân thành 7 cấp độ

Brut nature: 0-3 g/l

Extra Brut: 0-6g/l

Brut: 0-12g/l

Extra Dry: 12-17g/l

Dry 17-32g/ lit

Demi 32-50g/l

Doux trên 50g/l

 

Độ Acid (độ chua): Acid tạo ra độ chua cho rượu vang, những loại acid phổ biến trong rượu vang: Tartatic, marlic, Citric. Độ Ph của rượu vang từ 2.5-4.5 nằm trong độ acid. Nho càng chín độ acid càng giảm. Vùng mát mẻ nho lâu chín và độ acid cao hơn vùng ấm áp

Tannin: là hợp chất poniphenol tự nhiên từ nhiều loại cây trồng. Trong vang đỏ từ vỏ và hạt nho và thùng gỗ sồi mới. Kết cấu ở lưỡi của bạn. Rượu vang đậm tannin loại bỏ protein trên lưỡi của bạn làm sạch vòm miệng trước các loại thịt béo giàu protein và các loại pasta

Độ cồn: Khi men rượu chuyển hóa đường thành ethanol. Trong loại rượu vang cường hóa, độ cồn rất quan trọng là phương tiện vận chuyển hương vị từ bề mặt rượu đến khứu giác của bạn

Low: <10 %

Medium Low: 10-11.5%

Medium: 11.5-13.5 %

Medium high: 13.5- 15%

High >15%

Cấu trúc rươu: Body: giúp phân loại phong cách rượu từ nhẹ nhàng êm ái đến đậm đà mạnh mẽ

Độ ngọt, độ acid, tannin độ cồn ảnh hưởng đến cấu trúc rượu vang

Lighter wine: Acid cao, cồn thấp, tannin thấp, ngọt thấp

Border wine: Acid thấp, cồn cao, tannin đậm, ngọt cao hơn

Có nhiều phong cách rượu vang: bắt đầu từ vang sủi sparkling wine

Light bodied White wine: Muscadet, Pinot Gris, Sauvignon Blanc

Full bodied white wine: Chardonnay, Semillon, Viognier

Aromatic White wine: Chenin blanc, Riesling, Torrontes

Light bodied Red wine: Gamay, Pinot Noir

Medium bodied Red wine: Cabernet Franc, Carmenere, Grenache, Merlot, Sangiovese, Zinfandel,

Full bodied Red wine: Bordeaux blend, Cabernet Sauvignon,   Malbec, Nebbiolo, Syrah, Shiraz

Dessert wine: Fortified Wine (vang cường hóa), Late harvest wine, Dry grapes Wine ( nho khô), Iced Wine (nho đông đá), Noble rot wine ( nho nhiễm nấm)

admin

34 thoughts on “Rượu vang là gì? Phân loại rượu vang? Đặc tính rượu vang? Phong cách rượu vang”

  27. movies says:

    Greetings, I do think your blog could possibly be having internet browser compatibility issues. When I take a look at your site in Safari, it looks fine however, if opening in IE, it has some overlapping issues. I just wanted to give you a quick heads up! Apart from that, wonderful blog! Libby Lemuel Irisa

  30. haber says:

    Everything is very open with a very clear explanation of the issues. It was really informative. Your site is very helpful. Many thanks for sharing! Lonna Tully Decamp

  31. watch says:

    If you would like to increase your experience just keep visiting this site and be updated with the most up-to-date news posted here. Dorolice Curtice Bobseine Christen Mannie Goles

  32. erotik says:

    Hi my friend! I wish to say that this article is awesome, nice written and include almost all significant infos. I would like to peer extra posts like this . Brittne Egor Frants

Comments are closed.

.